Zestaw garnków Gerlach Ambiente – pierwsze wrażenia z gotowania

Komplet ze stali

Zestaw garnków Gerlach Ambiente, w których gotowałem, składa się z 10 elementów:

• 4 garnków różnej wielkości;
• rondla;
• 5 dopasowanych pokrywek.

Garnki mają pojemności: 1,5 litra (średnica 16 cm), 2 litry (średnica 18 cm), 2,5 litra (średnica 20 cm), 5 litrów (średnica 24 cm), rondel – 1 litr (średnica 16 cm). Są wykonane ze stali nierdzewnej 18/10, nie są pokryte żadną dodatkową powłoką. Uchwyty także są stalowe. Garnki mają klasyczny kształt, wyglądają dobrze, elegancko – stal jest szczotkowana, ma delikatny satynowy połysk.

Oznaczenie 18/10 wskazuje na to, że stop zawiera 18% chromu i 10% niklu. Takie połączenie zapewnia odporność na korozję, uszkodzenia mechaniczne i wysoką temperaturę. Dzięki temu nie musisz używać żadnych specjalnych akcesoriów, bo każde będą odpowiednie. Gdy gotowałem ratatouille (w wersji własnej – czyli po prostu miks warzyw duszonych w pomidorach) i zupę krem z pomidorów, używałem zarówno bezpiecznych łyżek drewnianych, jak i tych metalowych. I nie powstały żadne uszkodzenia, ani dno, ani ścianki nie były porysowane. Metalowa końcówka blendera także niczego nie zniszczyła.

Materiał, z którego są wykonane, sprawia też, że możesz korzystać z tych garnków na różnych źródłach ciepła. I na płycie ceramicznej, i na gazie. To także bardzo dobre garnki na indukcję. Nadają się też do używania w piekarniku (sprawdziłem) – producent zaleca temperaturę do 180°C. Pod tym względem to uniwersalne rozwiązanie. Ja w nich gotowałem na płycie ceramicznej i na indukcji. I o ile ten pierwszy rodzaj płyt nie stawia naczyniom żadnych specjalnych wymagań (podobnie zresztą jak kuchenka gazowa), to ten drugi wymaga odpowiednio dostosowanych produktów. Garnki Gerlach Ambiente na indukcji działają jednak bez zarzutu. Każdy, kto ma w domu taką płytę, spokojnie może kupić te garnki.

W komplecie jest też 5 pokrywek, oddzielna do każdego garnka i do rondelka. Są one wykonane ze szkła hartowanego i mają stalowy rant i stalowy uchwyt.

Dobre wykonanie – komfort użytkowania

Garnki mają grube, potrójne dno. Wewnątrz umieszczony jest dysk z aluminium, który poprawia przewodnictwo cieplne – sama stal przewodzi ciepło dość słabo. W tych garnkach możemy więc korzystać w zalet obu tych materiałów, dzięki czemu garnki są wytrzymałe, całkowicie bezpieczne dla naszego zdrowia i szybko się nagrzewają. Ciepło jest dobrze, równomiernie rozprowadzane i utrzymywane – to zasługa budowy garnka, choć nie ma co ukrywać, że tutaj znaczenie ma także wydajność źródła ciepła.

Gerlach Ambiente mają też wyprofilowany dzióbek (rondel ma taki z dwóch stron), który ułatwia przelewanie ich zawartości. Ale ten element przydaje się także do odcedzania – do którego nie będziesz potrzebować żadnych dodatkowych akcesoriów, durszlaków czy sitek. Pokrywki bowiem mają w metalowym rancie specjalne otwory, jak w durszlaku właśnie (z jednej strony większe, z drugiej mniejsze). Wystarczy tak ustawić pokrywkę, by dziurkowanie było tam, gdzie dzióbek – i już można pozbyć się wody. Odcedzałem tak makaron – to bardzo wygodne rozwiązanie. Sprawdziło się przy różnych rodzajach makaronu, także w przypadku spaghetti – kluski nie prześlizgnęły się przez drobniejsze otwory.

Stalowe uchwyty zarówno garnków, jak i pokrywek są dobrze wyprofilowane. Można je wygodnie, stabilnie chwycić. Są na tyle duże, że bez problemu bezpiecznie złapiesz je także w rękawicach kuchennych. Choć nie nagrzewają się aż tak bardzo. Zwłaszcza gdy dobrze dopasujemy średnicę garnka do pola grzewczego, uchwyty można wtedy spokojnie złapać gołymi rękami.

Uchwyt w pokrywce ma dodatkowe zabezpieczenie przed nagrzewaniem – silikonową podkładkę – więc także nie nagrzewa się za bardzo.

Dodatkowe ułatwienia

W każdym garnku, i w rondelku także, po wewnętrzne stronie jest miarka – pokazuje poziomy co pół litra. Jest dokładna – sprawdziłem to w garnku 2,5-litrowym. Litr wody na każde 100 g makaronu – z miarką dozowanie będzie łatwiejsze.

A ponieważ garnki Gerlach Ambiente są w całości stalowe – to można ich użyć w piekarniku (w maksymalnej temperaturze 180°C). Przyznaję od razu – nigdy wcześniej nie korzystałem z garnków w piekarniku. Aż do teraz. Moje ratatouille zostało w garnku na następny dzień. Nie mogłem nie wykorzystać tej sytuacji. Piekarnik rozgrzany do 170°C, garnek do piekarnika na 10 min, po tym czasie na warzywach wylądował starty parmezan i jeszcze 5 minut w piekarniku. Całość była ciepła, miała przyjemną konsystencję, ser się rozpuścił – niby składniki te same, ale efekt zupełnie inny. Warto dać sobie taką możliwość.

Choć nie jest to odkrywcze, ale jest przydatne – garnki możesz też wkładać jeden w drugi i w takiej wieżyczce ustawić je w szafce, zajmą mniej miejsca. W takim układzie rondelek będzie stał obok – ma taką samą średnicę jak najmniejszy garnek. Ale za to świetnie nadaje się do przygotowania sosu, np. beszamelu, który trzeba dokładnie mieszać, czy kakao. Ma jeden długi uchwyt i trzymany jedną ręką jest stabilniejszy niż trzymany jedną ręką garnek – dynamiczne rozbijanie grudek jest więc wygodne i bezpieczne. Rondelek to must have w każdej kuchni.

Czyszczenie

Tutaj znowu powraca materiał, z którego wykonane są garnki – wysokiej jakości stal nierdzewna nie wymaga żadnych specjalnych zabiegów pielęgnacyjnych. Jest łatwa do utrzymania w czystości i higieniczna. Nie miałem żadnego problemu z ręcznym umyciem tych garnków, także tego po zapieczonych warzywach. A możesz je również włożyć do zmywarki – nic im się w niej nie stanie. Umyłem tak cały komplet.

Trochę więcej zabawy jest z pokrywkami – ale to tylko dlatego, że woda dostaje się między szkło a metalowy rant. W tych pokrywkach jednak, w przeciwieństwie do wielu innych, można ją wytrzeć, np. rogiem ściereczki kuchennej czy ręcznikiem papierowym.

Podsumowanie

Garnki stalowe Gerlach Ambiente, z dopasowanymi pokrywkami, są wygodne w użytkowaniu. Po tak krótkim czasie, w którym z nich korzystałem, nie powiem ze stuprocentową pewnością, że można ich używać latami. Choć dużo na to wskazuje – są solidnie wykonane, łatwe do utrzymania w czystości i nadają się na każdą kuchenkę, także na indukcję. Dodatkowo mają udogodnienia, jak np. odcedzanie, które ułatwiają pracę w kuchni. Warto je wypróbować.